Kategorie: Cocktailrezepte

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Zutaten:

• 5 cl London Dry Gin
• 3 cl Zuckersirup
• 3 cl Zitronensaft
• 2 cl Holunderblütenlikör (z.B. St. Germain)
• Sodawasser / Mineralwasser
• Für Espuma: 1 Fl. Thomas Henry Elderflowertonic und Agar-Agar

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Zubereitung:

1. Zunächst Espuma vorbereiten, wir füllen eine kleine Flasche Thomas Henry Elderflowertonic in einen Sahnesyphon und geben 2-3 BL Agar-Agar (alternativ kann auch eine Gelantinelösung aufgekocht werden) dazu. Einen Eiswürfel dazu geben, verschließen und kräftig schütteln bis der Eiswürfel geschmolzen ist. Nun mit einer CO2 Patrone unter Druck setzen.
2. Die Espuma ist nun vorbereitet. Jetzt kommen alle Zutaten außer Espuma und Sodawasser mit Eiswürfeln in den Shaker und etwa 10 Sekunden kräftig shaken.
3. In ein Becherglas auf Eiswürfeln abseihen und etwas Sodawasser dazu geben. Kurz mit einen Barlöffel verrühren.
4. Die Espuma nun vorsichtig aufspritzen (vorher noch einmal schütteln) und mit kleinen Zitronenzesten dekorieren.
5. Serviert wird der Elderflower-Fizz mit einen Trinkhalm.