Zum Schneiden von Früchten und das Zubereiten von Garnierungen, nutzt man ein Barmesser.
Ein Barmesser sollte auf jeden Fall immer scharf genug und etwa 20 bis 25 cm lang sein.
Es sollte handlich sein und keine gezackte Klinge besitzen.
Sie können jede Art von hochwertigen Küchenmessern benutzen, wichtig ist, dass sie ihr Messer nicht in einer Spülmaschiene reinigen, da man an der Bar auf ein sehr scharfes Messer angewießen ist. Eine Spülmaschiene würde ihr Messer stumpf machen!
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