Einen Schäler z.B. Spargelschäler benötigt man um Zesten zu schneiden z.B. aus Zitrusfrüchten. Zitronenzesten und Orangenzesten kommen als Deko sehr häufig vor. Im Handel kann man sich einen Spargelschäler, oder Kartoffelschäler besorgen. Achten sie hier besonders auf Qualität, denn für eine schöne Orangenzeste, oder Zitronenzeste braucht man eine scharfe Klinge.
Der Schäler sollte auch eine entsprechende Breite habe. Profis verwenden zum Teil auch nur ein Messer, allerdings erfordert dies viel Übung um wirklich genau und dünn genug zu schneiden, sollte man auch als Profi einen Schäler verwenden.
Eine Zitruszeste ist dünn genug wenn man auf der Rückseite die Poren der Schale noch erkennen kann. Zitruszesten sind nicht nur geeignet als Dekoration, sondern man benötigt diese auch um einen Cocktail mit Orangen- oder Zitronenöl geschmacklich abzurunden.